일간지 사진으로 세상보기

[칼럼]일간지 사진으로 세상보기

A1소스 하나로 프랑스 거대기업과 다된밥 합작프로젝트가 날라가기도 한다

* 작성자: 안경환 * 작성일: 2007.01.02 * 조회수 : 848

A1소스 하나로 프랑스 거대기업과 다된밥 합작프로젝트가 날라가기도 한다

정품격 인격체로 처신할 것이 요구되는 정규 디너는 무조건 피하고보는게 상책이다

프랑스 거대기업과 내일이면 바햐흐로 서명에 들어가기로한 회심의 합작프로젝트가 한국적인 기준으로는(?) 아주 어처구니 없는 트집으로 물거품처럼 끝나버린 쓰라린 실화가 있다.

프랑스 회장님의 사모님이 축하차 손수 베푸신 사적인 디너에서 한국측 사람들이 사모님이 정성을 다해 준비한 스테이크 소스의 맛도 보지않고 “사모님, 혹시 A1소스 있나요?” “저도요, 저도요.” 했기 때문이다. 아래 왼쪽 그림에서 보듯 접시에 흥건한 아주 맛있어 보이는 스테이크 소스는 들어가는 재료도 고가이지만 2-3시간의 조리시간 또한 준비하는 호스티스로서 정성의 결정체이기 때문이다. 반면 왼쪽 그림에 나온 A1소스는 인스턴트 식재료 즉 시간이 도저히 마련되지 못할 때만 쓰는 응급수단에 맛도 사실 저질이므로 그 같은 자리에선 절대 입밖에 꺼내서는 안될, 사적 디너 호스티스에겐 아주 모욕적인 물건이기 때문이다.

한국측 사장님과 전무님, 본부장님 그리고 부장님이 죄다 미국 유학을 갔다왔다는 사실만 얘기안했어도 단순한 무식(?)의 소치로 뭔가 변명을 시도할 수 있었을텐데 그도 못하고 디너 직전 오후시간에 완전 타결 보았던 프로젝트만 “저 야만인들하고 거래하려면, 먼저 나하고 이혼한 뒤에나 하세요!”라는 대판 부부싸움의 여파로 일방적으로 파기 당하고만 것이다. 그 얄량한 테이블매너보다 더욱 소중한, 정성이 담겨진 음식에 대한 무지가, 요리에 대한 합당한 감각을 애써 무시(?)하는 한국적 풍조가 아주 자연스럽게 대형사고를 친 것이다.

(유제 1) 역으로, 음식에 대한 소중한 정보 지식으로 비즈니스협상 상대방의 마음을 아주 가볍게 장악하여 ‘효자덕’ 볼 찬스도 적지 않다. 일본 기업인들과의 자리에선 사시미와 와사비는 흔히 마주치게 되는데 일본인들이라도 뼈대있는 집안출신이 아니면 범하기 쉬운 가문의 굴욕(?) 실수가능 대목이 있어서 소개한다.

일식집에서 와사비 간장을 사용할 타이밍에서 나는 손도 안대고 그냥 가만히만 있고 상대방이 나쁜 습관대로 와사비를 다 뭉개버릴 때까지 기다렸다가 써먹을 수 있는 수법이다. 아래 만화 내용대로 깔끔하게 대응해나간다면 협상에서 가장 중요한 동등한 대우 확보는 물론 존경심 획득까지 가능할 것이다. ‘맛의 達人’이야말로 ‘협상의 달인’ games man일 수 있다!

(유제 2) 중국 기업인들과 협상에서 자주 눈에 뜨이는 것은 한국 기업인들이 식사자리에서 자신의 비즈니스협상 기본기 부재 실상을 아무 여과없이 self-monitoring 못하고 순진무구하게 나타내보인다는 점이다. 쉬운 말로 “날 잡아잡수”하는 것이다.

火鍋 즉, 샤브샤브요리에서는 요리재료 각각의 맛을 즐길 수 있느냐가 핵심인데 이를 제대로 못 대응해나간다면, ‘나는 비즈니스협상 상대 팀의 구성원들과 배후의 이해집단그룹들을 개별 파악하는게 몸에 배어있다’ 그리고 ‘협상카드들의 다양한 믹스 전개가 손에 익은지 오래다’라는 메시지를 전혀 내보이지 못하는 즉, “나는 당신네들의 밥이요”라는 쪼다선언 밖에 안되는 것이다.

그러면 과연 적절한 샤브샤브 식사법은 무엇인가. 아래 왼쪽 사진처럼 재료 하나하나마다 따로 조리하고 가급적 매칭 소스를 사용하여 재료별 맛을 평소의 2배 느린 템포로 즐겨나가는 것이다. 오른쪽 사진처럼 우르르 한 목에 잡탕전골식으로 쓸어넣는다면 중국인이나 일본인, 동남아 그리고 요즘은 몽골 상대방은 속으로 아주 기쁘게 회심의 미소를 지을 것이다.

(유제 3) 기업체 직원식당에서 가장 안타까운 풍조는 양식 메뉴 때 샐러드용 드레싱 소스가 사우전드 아일랜드 Thousand Island 일색이란 점이다. 한국 벤처기업인들이 서구인 비즈니스교섭 카운터파트와 식사중에 사우전드 아일랜드를 쓰는 것은 역시 “날 그냥 홀라당 잡숴주세여”하는 것과 크게 다를 바 없다.