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비즈니스 와인디너현장의 대형사고 진단과 클리닉
시중 와인매너의 현주소 통감用
“벽오동 심은 뜻은” 봉황을 보자는 것이 아닌가. 와인디너를 잘하자는 것은 어려운 여건에도 불구하고 국제 비즈니스 목표를 술술 달성하자는게 아닌가. 단도직입적으로 IMF사태 상황에서 당신이 한국은행 총재라면 미국 워싱턴으로 바로 날라가 앨런 그린스펀 FRB 총재와 비교적 충분한 시간을 갖고 식사하며 얘기를 풀어나가야 하는게 아닌가.
다음 이미지들에 한국적 현실이 있고 필자가 주장을 펼치기에 손색없는 근거가 있다.
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.jpg) 그러면 문제는 누구도 안 되는데 누군 왜 되느냐가 화두가 될 것이다.
필자의 소견으로는 사회적 도구를 도구답게 제대로 인식하느냐 못했느냐 하는 것인데, 글로벌 비즈니스환경에서 와인디너나 와인은 사회적 커뮤니케이션의 방편 또는 사회적 커뮤니케이션 그 자체이다!
자, 하나 하나 실증사례로 진단해나가 보기로 하자.
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( ) 인사하는 방식은 개인 취향 소관이다.
( ) 인사는 ‘사회적 커뮤니케이션’이다. 따라서 효과적인 의사소통에 방해되는 좋지 않은 습관은 안하는게 경제적이다. 특히, 공인(公人)은 업무역량 이전에 우선 身言書判 매너에 대해 검증 받는 것이 글로벌 상례이다. 인사방식의 차이가 어떤 결과를 낳는지 살펴보자.
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( ) 웃분에게 벌 세우듯 장시간 리셉션 호스트를 기대하는 것은 무리한 짓이지. 하모!
( ) 참석자들의 지위고하를 떠나 모욕을 주는 행위이다. 더구나 왼쪽 사진 LG전자 행사의 손님들은 제각기 자기나라에서는 VVIP급 인사들이다. 이 사건으로부터 1년도 되지 않아 LG전자는 괘씸죄 여파로(?) 심각한 영업부진에 직면하여 구조조정까지 단행하는 비극을 초래하였다. 첫 대면 사이에서 리셉션을 생략하거나 죄다 착석한 후 늦게 도착하는 행위는 일제식민지 잔재다! 오른쪽 사진 같은 일이 구글 본사에서 발생했다면 몇몇 직원은 자리를 박차고 나갔을 것이다. 한국기업인들이 가끔 후진국(?) 취급 일삼는 중국 시골에서도 비즈니스디너에는 茶테이블 방식의 간이 리셉션이라도 꼭 준비된다.
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<해외순방 일정에서 교민 격려행사. 테이블이 있고 그 위에 샴페인잔이 놓여 있는 것을 보면 역시 정식 리셉션이 생략되어 있음을 알 수 있다 >
( ) 왜 시비 거나. 우리들한텐 아주 친숙한 모습인데. 어차피 단체사진 하나만 찍는거지.
( ) ‘리셉션’이 빠지면 ‘격려’ 의미도 크게 훼손된다. 교민 한 분 한 분을 개별적으로 악수하고 근황 물어보아 주고 덕담으로 립서비스하는 한편 현지 비즈니스 고정사항을 청취하여 다음날 상대국정부와의 각종 회담 및 공식일정에서 이를 언급, 영양가있는 격려 노력 시도함이 국민세금으로 비싼 해외여행하는 국가지도자의 본분이기 때문에 더욱 그러하다.
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( ) 한국사람에겐 그저 “몸에 좋다는” 레드와인이 최고여!
( ) 오른쪽 레드와인-샴페인 대비표에서처럼 레드와인은 여성들에겐 들기도 벅찬 잔무게 문제가 치명적인데다 “보글보글” 샴페인만이 발산하는 심미적 비쥬얼 분위기 즉, 들뜬 파티이미지 전달이 거의 불가능하므로 “축하 celebrating 행위”인 건배에 원천적으로 적합하지 않다. 게다가 텁텁한 탄닌맛 등으로 인해 뒷맛도 개운치 않은데 음식도 변변치 않을 그런 자리에서 무슨 맛으로 마실 것인가. 와인시음회라도 열 것인가. 허구한 날 신문지상 보도된 행사 사진마다 레드와인 일색이라면 상식 이상의 외국인들 눈에는 한국인 전체가 미각과는 전혀 관계없이 동물처럼 먹고 마셔대기만 하는 비문명인 집단으로 치부될 위험마저 상존하고 있다. 샴페인잔이 모자란다면 약간의 웃돈 써서 카터링 서비스 받으면 문제 해결이다.
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( ) 잔이 아주 멋있다. 아주 비싼 소믈리에 전문가용이다. 부럽다.
( ) 뉴질랜드 총리가 아주 당황해하고 있다. 1) UN도 아닌데 샴페인 아닌 화이트와인으로 건배하는 건 좀 황당하다. 2) 아주 엄청난 양을 담아놔 운신조차 힘겹다. 3) 이 상황에서 잔 두께마저 아주 얇은 고급잔이다보니 아차하면 “쨍” 건배 충격에 깨져나갈까 심히 걱정된다. 손가락이 베일까 아주 무섭다. Terribly scared! 경호사고에 속할 넌센스이다. 준비사항 체크리스트에 영부인 검토를 받아두기는 했나.
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( ) 뭐 아주 자연스러운 모습인데.
( ) (왼쪽) 베트남 총리와의 공식 사진촬영용 ‘포토 세션’ 중에 시선이 상대방에게서 이미 떠나 벌써 다른데로 옮겨져버렸다. (오른쪽) 오른손 와인잔은 건배를 청해온 AIG 회장 쪽에 얼굴과 시선은 아니 벌써 왼쪽 제3자 인사에게, 동시패션! 절도있는 구분동작이 안된다. 바쁘다 바뻐.
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북한 김정일 국방위원장 주한 크리스토퍼 힐 대사 ← 유재건 열린우리당 국회의원
( ) 잔을 물리적으로 정성을 기울여 맞추는 것이 건배다.
( ) ‘북조선’ 포함 선진문명권 사회에서 건배는 일차적으로 ‘눈맞춤’ 및 ‘덕담 교환’으로 교감하는 상호 사회적인 커뮤니케이션 매너이고 ‘잔맞춤’은 “이제 상호 건배라는 사회적 교감 커뮤니케이션 절차를 이행했다앙” 확인하는 보조수단에 불과하다는 팩트 자체를 전혀 인지하지 못하고 있다. 여기에다 외국인이라면 무조건 머리부터 낮게 들이미는 DNA인자마저 합세하여. 일제식민지, 미군정, 군부독재 선진문명사회로 넘어가는 과도기 상에 있는 한국적 “삼총사 칼싸움” 사진들을 보시면서 어떤 방식이 이 시대에 필요할지 생각해주십시오.
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[바로 재점검 해봅니다]
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( ) 아주 호쾌하다. 멋진 건배 동작이다.
( ) 일제식민지의 잔재다. 1945년 8월 15일 11시 59분에 시계가 아직도 멈춘 상태로 있나 착각할 정도이다. 호텔내 지나치는 서양인들의 눈에는 조폭 행사로 비칠 우려마저 있다.
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( ) 아주 멋있다. 감격스럽다.
( ) 국내 주재 주요국 대사관 및 정보기관과 다국적기업들에서 이 사진을 본국 본사에 보고하면서 이런 논평을 붙인 것으로 추측된다. 1) 척추라인에서 일직선을 유지하지 못하고 있다. 가까운 시일 내에 “대통령직 사퇴 운운” 등 국정수행능력상 한계점 토로 발언이 예상된다. 2) 샴페인잔이 꽈악 채워져 있다. 유연성 있는 스탭의 보좌가 기대되지 않는다. 3) 축배를 스스로 하는 넌센스가 압권이다. 거창고등학교 교장선생님등 좌중의 덕망있는 연장자의 건배 선창에 화답하는 형식이 모양새가 맞을텐데 “남”이나 국민등 “불특정 대중”을 인식존중하는 정치적 감각이 부재한 심리구조로 추정된다. 한편, 의외의 사실은 취임전 “반미면 어떠냐”로 비쳐졌던 이미지 개선을 위해 만찬용 레드와인에 대해 프랑스와인 자동 선정 관례를 깨고 미국 캘리포니아산 ‘끌로 뒤 발’ 까베르네 소비뇽 1998년산을 택했다는 점이다.
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( ) 아주 정감이 넘친다.
( ) 멀리 있는 사람과, 중간사람 가로질러 칼싸움하는 것은 한국과 일본 중하층만의 모습이다. 가운데 일본 천황의 공주와 같이 눈보며 “미소 쨍” 건배로 대응함이 글로벌 기준이다.
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( ) 아주 친숙한 모습이다. 부담없어 좋다.
( ) 와인교육 참가자들이 사회지도층 CEO들이라는 사실이 믿어지지 않는다. 우선 여자분 CEO들도 동석중인데 거의 모두가 양복 상의를 벗고 있는 모습이 눈을 의심케 한다. 왼쪽 사진, 그 상태에서 일제히 일어나 건배하는 모습은, 더구나 내프킨 치마(?)마저 두르고…… 글로벌 기준으로 참석자분들 스스로 품격을 크게 손상케 하는 모습이고 회사경비 지원을 받을만한 CEO분들의 교육으로서는 스탠딩 샴페인 리셉션 연습 공간조차 임차하지 못한 궁색한 모습이 안쓰럽다. 오른쪽 사진에선 대화가 별로 없이 제각기 취식에 열중하는 분위기인데 두 분 여성 CEO들은 사실상 존재가 무시(?)된 비극적 상황이다. 가운데 여성 옆 남자 두 분은 바로 옆 숙녀분은 안중에 없고 건너편 사람들 얘기에 귀를 기울이는등 “노 케어!” 현장으로 한국 토속적 젠틀맨 부재 현실을 대변해준다.
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.jpg) ( ) 틀림없이 고급 와인일텐데. 어떤 기똥찬 맛일까. 나도 같이 원샷하고 싶다. 사람보다는 와인 즉, 음주중심적이다.
( ) 북조선 사람만이 (오른쪽) 엘살바도르 대통령과 같이 선진문명권 ‘정품격 사회적 인격체그룹’에 속한다. 건배에서 “위하여!” 다음 동작의 글로벌 FM 내력을 바로 앞 페이지 일본 천황 공주의 경우로 다시 제시해본다.
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( ) 밥 먹을 때는 개도 안 건드린다는데 이거 보자보자하니 참견이 심한데.
( ) 밥먹는 식탁이나 비즈니스협상 테이블에서나 양 손을 올려 놓는 것이 글로벌 예의이기도 하지만 협상실무상 가장 협상력이 높아지는 자세이다. 손을 내리고 있으면 협상포지션의 신체적 심리적 위축현상이 쉬 닥치고 손을 올려야 협상상대방에 대한 인격적 카리스마 이입이 비로소 가능해지는 한편 5시간 장시간 협상의 경우에도 그리 피곤하지 않게 된다.
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( ) 내프킨이 걸기작 거려서 얘기 푸는데 방해되니 앞으로 좀 밀어놓고, 자연스럽다.
( ) 전세계에서 국가원수급 예우를 받는 자크 로게 IOC위원장은 식사를 포기하듯 절망감에 두 손을 내려놓고 있다. 내프킨은 화이트와인과 같이 식사 개회선언의 도구이다. 주최측 호스트가 내프킨을 제쳐놓는 행위는 개회선언 의미 자체를 전혀 모르고 있다는 증표이거나 기분나빠 안하겠다는 암시로 오해받을 가능성이 높다. 글로벌 기준으로 식사는 사회적 행위로 여겨지는데 “이거 혹시 반사회적인 인사와 한 자리에 앉아있는 것 아닌가?” 생각이 들어오면 가시방석일쑤 밖에 없다. 눈먼 어린아이 헬렌 켈러의 가정교사 설리반 선생이 제일 먼저 가르친게 내프킨 사용법이다! 내프킨 밑에 요리접시 깔개용 큰접시가 없는 것도 격이 한참 떨어져 역시 좌불안석 불안요인으로 작동될 수 있다.
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( ) 연말 연시 파티 때 아주 많이 째~앵 했었지. 안하는게 이상하지 않나.
( ) 샴페인 아닌 일반 와인으로 째~앵 하는건 전혀 넌센스입니다. 샴페인은 celebrating ’축하’가 제 용도고 일반 와인은 식사 요리의 ‘소화제’입니다. 정명론(正名論)은 중국등 동양권보다 오히려 서양 와인디너 매너에서 확실히 적용됩니다. 눈으로 “즐거운 식사를!” 방긋, 이 메시지 발송 확인을 위해 “째~앵은 없고” 잔 살짝 까닥만이 정석이지요. 왼쪽 사진처럼 복장 자체가 아주 격식있는듯한 자리라면 절대 금물(!)이겠지요. 오른쪽 위, 제주도라면 해산물로 스타트할텐데 화이트와인은 자칫 비린내를 강화시키므로 이런 부작용이 없는 샴페인이 당근 나가야하는데 뭐가 좀 이상합니다. 아래 사진, 콜라잔 건배라는 한국적 치기(?)가 대통령관저에서 벌어진다는게 해외토픽감이지만 또 ‘한국적’ 머리 대쉬 삼총사 칼싸움에서 김장수 국방장관의 좋았던 꼿꼿한 이미지가 그냥 여지없이 무너져버리네요.
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( ) 강금실 법무장관이 서울지검장으로부터 와인 받으며 겸손한 모습으로 잔 처리하는 품새가 아주 조신해서 좋습니다.
( ) 본인이 공인(公人)이라는 사실을 전혀 인식하지 못하고 있다. 이 두 사람 앞에 동석한 백여명의 서울지검 검사들이나 이 사진을 보도받는 불특정 국민대중에 대한 감각이 완전 부재한 상태이다. 이 당시 법무부와 검찰은 아주 관계가 악화중이어서 검사들은 물론 일반 국민들도 크게 걱정하고 있었다. 이런 국면 때 검찰을 진짜 친선 방문하였다면 그 의도를 더욱 분명히 하는 배려가 있어야 하는데…… 잔을 약간 높이 들어서 서울지검장이 허리를 펴서 따를 수 있도록(사진의 모습은 완존 웨이터 형국이다!) 여기다 주문을 좀 더 한다면 눈을 보며 방긋 미소로. 휘하 검사들에게도 지검장 체면이 서고 국민대중은 안심하게 될텐데. 또 하나의 전형적인 한국적 아마추어 현상이다. 미 라이스 국무장관도 이렇게 대했을까.
이런 상황에서 사장님께선 어떻게 반응하시겠습니까?
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( ) 아이고, 이 비싼 와인이… 이 비싼 리델 와인잔이… 이 비싼 양복이….
( ) 놀라셨지요? 어디 다친 데는 없으시나요? 참, 다행입니다.
자신이 인격, 사람 또는 물격, 동물이나 물건에 가까운지 타인에게 인격적으로 평가받고 이어 상업적으로 피드백받는 대목이 되겠습니다. 이 자리에 또는 옆 테이블에 글로벌 VIP 젠틀맨이 계셨다면 그야말로 ‘귀인(貴人)’을 만나 인생이 회사가 달라지는 행운까지 바로 가능할 일이지요.
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.jpg) ( ) 나도 디저트요리는 건강에 다이어트에 안 좋을 것 같아 주문을 아예 안하고 있다.
( ) 서양요리의 개념에 대해 전혀 모르고 있는듯하다. 메인 디시가 영양보급에 가깝다면 디저트는 ‘인생의 즐거움’을 만끽하려는 것이다. 다이어트에 문제시된다면 애피타이저, 샐러드를 줄여서라도 꼭 즐기려 하는 것이 이 부분이다. 더구나 호스트로서 “난 디저트 안할랍니다. 커피로 바로 들어가지요.” 하면 손님들은 뭐가 되어버리겠는가. 사진에선 손내리고 포기한듯 보인다. 글로벌 분별없는 자기중심적인 한국적인 한계 모습 그대로이다. 승진하여 총리 때 중국에서 찍은 사진에서 글로벌 역량 수준을 확인해보자
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( ) 멋진 잔에 몸에 좋은 레드와인이라! 파티분위기에 아주 어울린다.
( ) 음치, 길치, 기계치에 맛치라는 용어가 새로 추가될 상황이다. 초코렛-까베르네 소비뇽 매칭과 같은 특수한 경우 외에 레드와인은 케이크 등 디저트요리에는 절대 어울리지 않고 충돌만 일어난다. 왼쪽 사진의 경우에는 레드와인의 탄닌이 입속의 침과 엉겨붙어 최악의 재난성 키스를 보장하게 된다. 오른쪽 사진에선 파티복 레벨과 미식(美食) 감각 레벨이 완전 따로 놀고 있음을 만천하에 공표하는 격이다. 날렵한 섹시하게 가느다란 병에 담긴 달콤한 디저트와인 (온도는 아주 차게 해야 단맛의 기품이 살고 아니면 잡냄새가 거추장스럽게 된다) 또는 크게 쏜다면 아이스와인이 정석이다. 이 때 잔은 화이트와인잔에, 따르는 분량은 조금씩 해야 시각적으로도 효과적이다. 레드와인잔에 따르면 효과가 크게 반감된다.
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( ) 맞다, 맞아! 회사를 위해서도 임직원들의 와인모임을 적극 경비 지원해주어야 한다.
( ) 주동자들을 엄중경고 내지 징계조치해야 한다. 회사내 모임은 회사의 영업방향과 같은 선상에 있으려고 노력하는 morale 또는 ‘복무규칙’ 준수의지가 회사도 살리고 자신도 살리게 된다. 사진속의 회사직원들은 욕조 수입판매회사에 다니고 있다. 그렇다면 내방고객 응대때 바로 판촉에 연계응용 가능한 ‘물이 따라붙는 즉, 아이스버켓에서 사각사각 소리내며 병이 건져올려지는’ 샴페인이나 화이트와인부터 “고객님, 날씨도 더운데 샴페인부터 한 잔 드시면서 제품들을 둘러보실까요?” 상황을 염두에 두어 스터디 대상물로 삼아야 한다. 사진에 나오는 레드와인은 욕조와는 전혀 연결이미지가 없으므로 맨마지막에야 고려해야 한다. 이러한 직업인답게 분별하는 마음가짐과 태도가 기본으로 깔려있어야 정상인이 아닌가.
이상 진단해본 우리의 현실은 2만불시대에서는 그런대로 굴러갈수야 있겠다지만 3만불형 비즈니스를 염두에 두고 행동한다면 원래 지향해야 할 품질 기준치와는 아주 멀리 빗나가 있는 모습 속에 있다. 100년 전 터무니없이 열악한 조건에서도 이준 열사 일행들이 당시의 글로벌 1부리그 무대였던 헤이그 만국평화회의 막후로비 과정에서 펼친 비즈니스 브랜드 이미지와는 오히려 거꾸로 되어 있는 실정이다.
그러나 최근 “심봉사 눈 번쩍 띄여질만한” 발전 모습이 취재되었다.
“눈을 보면서 덕담 교환하고 와인잔에는 별로 웨이트를 안주는” 정품격 와인다이얼로그 오리지널 그대로 건배하는 사진이 잡힌 것이다!
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순정품 정통 비즈니스 와인문화의 신속한 복원을, 기업의 조속한 대내외 교섭문화 선진화를 아울러 당연히 이 결과 얻어지는 3만불형 영업성과를 기대해본다.
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㈜ 와인나라 와인 홍보 대사 안경환
hugoahn@hanmail.net
- 약력 -
現 ㈜ 와인나라 와인홍보대사
前 한국 수출입은행 광주지점 부지점장
해외투자연구소 중국 및 아시아 지역 조사 담당 팀장
수출입은행 홍콩사무소 소장대리
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전문가명 : 안경환
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